Питательное «тараканье молоко» назвали новым суперпродуктом

владелец ресторана в Сингапуре недавно едва не стал жертвой мошенничества после того, как посетитель заявил, что обнаружил тараканов в своей еде, и потребовал 300 сингапурских долларов (около 20 тысяч рублей) в качестве компенсации. Позже владелец обнаружил, что фотографии, присланные в качестве доказательства, были взяты из собственных обзоров ресторана в Интернете.

фото: Михаил Ковалев

Как сообщает Shin Min Daily News, 50-летний владелец ресторана получил сообщение в мессенджере от мужчины, который утверждал, что обнаружил тараканов в еде, которую он заказал в ресторане накануне. Мужчина прислал несколько фотографий вместе с квитанцией, на которой был изображен счет на сумму около 110 сингапурских долларов, и потребовал компенсацию в размере 300 сингапурских долларов. владелец сказал, что был шокирован и напуган жалобой. Он извинился перед этим человеком и изначально был готов взять на себя всю ответственность. Однако что-то в жалобе его не устроило. Он сказал мужчине, что ресторану потребуется неделя, чтобы разобраться в этом вопросе, но тот отказался ждать. клиент заявил, что ему срочно нужны деньги, и пригрозил сообщить властям, если владелец ресторана не заплатит. “Если у него так сильно не хватало денег, зачем он ходил куда-нибудь поесть? И потратил более 110 долларов?” – усомнился владелец.

владелец также заметил несколько подозрительных деталей. Мужчина пользовался малазийским номером телефона и включил функцию «Исчезающие сообщения» в мессенджере, которая автоматически удаляет сообщения через 24 часа. Ему также показалось странным, что таракан на фотографиях был на таком видном месте, что персоналу ресторана было бы трудно его не заметить.

Позже владелец проверил отзывы о ресторане в Google и был потрясен, обнаружив идентичную фотографию среди комментариев. Блюда, показанные на изображении, были теми же самыми, и только левый нижний угол, по-видимому, был отредактирован.

Словом, у мошенника с фальшивым тараканом ничего не вышло.

Но есть люди, которые вполне серьезно рассматривают этих не слишком-то приятных насекомых как вполне приемлемый пищевой продукт.

На днях американский таблоид New York Post рассказал о том, что «питательное тараканье молоко может стать следующим суперпродуктом».

Ученые усердно работают над созданием следующего суперпродукта: тараканьего молока, пишет издание. По словам исследователей, питательный сок из насекомых богат белком и калориями, что делает его потенциально идеальным оружием против мирового голода и подходящим дополнением к вашему латте в будущем.

В недавнем научном обзоре, опубликованном в журнале “Insects”, исследуется, как последние достижения в области «тараканьего молока» и других ингредиентов, полученных из насекомых, могут быть использованы для производства “функциональных напитков”, таких как протеиновые коктейли, чай, крепкие напитка и пиво, и продаваться на основных рынках.

Неясно, каково это молоко на вкус< и пробовал ли его кто—нибудь когда-нибудь, признает New York Post. Но, по словам доктора Рамасвами Субраманьяна из Университета Пёрдью, соавтора новаторского исследования «тараканьего молока» в 2016 году, оно производится тихоокеанскими тараканами для кормления своих нерожденных детенышей и содержит специальные кристаллизованные белки, а его калорийность в три раза выше, чем в коровьем молоке.

Субраманьян и его коллеги — Леонард Чавас из компании DECTRIS, занимающейся медицинской визуализацией, и Натан Куссенс из Национальной лаборатории исследований рака им. Фредерика — изучали, как можно массово заготавливать такой малоаппетитный “аналог молока” для пополнения мировых запасов продовольствия.

“Эта работа показывает, что напитки на основе насекомых, скорее всего, выйдут за рамки нишевых рынков”, — написали авторы исследования, которые также исследовали, как ингредиенты из червей, сверчков и других ползучих тварей могут стать массовыми.

Но добывать тараканье молоко сложнее, чем кажется, подчеркивает New York Post, добавив, что тихоокеанский жук-таракан — единственный известный вид тараканов, воспроизводящийся живорождение. Для своего исследования Субраманьян и его коллеги вырезали эмбрионы у тихоокеанских тараканов, находящихся на 54-дневном сроке беременности, разрезали их и позволили кристаллам белка, то есть “молоку”, высыпаться наружу.

В настоящее время ученые изучают молекулярную структуру этого вещества в надежде воспроизвести ее. В 2023 году Субраманьян стал соавтором еще одного исследования тараканьего молока, и в этом году он и его коллеги получили Шнобелевскую премию по химии — награду, присуждаемую за научные достижения, которые “заставляют людей смеяться, а затем задумываться”, — говорится в заявлении университета Пёрдью.

“Я рад получить Шнобелевскую премию, потому что это признание того, во что я всегда верил в науке: самые неожиданные вопросы могут привести к захватывающим открытиям”, — сказал Субраманьян в заявлении о получении премии.

Но если «тараканье молоко» находится в стадии разработки, то уже сейчас есть любители полакомиться насекомыми.

Еще лет 12 назад журналист канала CNN Дэвид Маккензи рассказывал о том, как посетил процветающую тараканью ферму в Цзинане (Китай), где встретился с местным главным «тараканьим боссом» по имени Ван Фумин.

«У Вана есть говорил американскому журналисту Ван.

В захудалом промышленном районе на захудалой окраине Цзинаня Ван в те времена разводил миллионы тараканов. «Он держит тараканов на складах с узкими коридорами и ульями, сделанными из цементной черепицы. Войдя внутрь, вы словно оказываетесь в кошмаре наяву или в сцене из фильма “Чужой”. Ощущается сильный медицины, обещая удивительные результаты. Лекарство от тараканов переживает настоящий бум. Но Ван предпочитает их свежими и хочет, чтобы я попробовал, поэтому он тащит в свой кабинет газовую плиту и макает тараканов в арахисовое масло из стальной миски.

Он быстро их выуживает. «И это все?», — спрашиваю я.

— Нет, дважды прожаренные, — говорит он, бросая их обратно в масло.

После чего Ван сразу же начинает есть. Кажется, ему это действительно нравится. “Я почувствовал себя намного лучше, когда начал есть тараканов”, — говорит он.

Теперь мне осталось только попробовать одного. Ванг указывает на подходящее насекомое на краешке блюда. “У него оторвались крылышки, поэтому его легче есть”, — говорит он.

Я кладу его в рот и жую – американские тараканы, к сожалению, слишком крупные, чтобы проглотить целиком.

Вердикт таков. Они хрустящие, как пережаренный картофель фри, и оставляют после себя стойкое послевкусие. Я понимаю, что тараканы, возможно, не лучший способ убедить вас в том, что вы любите есть с удовольствием».

По подсчетам на 2013 год в Китае действовало около 100 тараканьих ферм. Фермеры, выращивающие тараканов, описывают этих насекомых как «простых в выращивании и прибыльных». Тараканы всеядны и могут питаться гнилыми овощами, которые являются легкодоступным и дешевым источником пищи. Сбор насекомых также является относительно простым процессом; их можно легко извлечь пылесосом из гнезд, опустить в чан с кипящей водой, а затем высушить на солнце.

Если верить Интернету, то, с точки зрения нутрициологии, съедобные тараканы значительно превосходят традиционные виды мяса и даже других популярных насекомых (например, сверчков). Они отличаются высоким содержанием белка: В высушенном виде они содержат около 35–60% чистого протеина. Кроме того, исследования показывают, что в тараканах содержится почти в 7 раз больше витамина B12, чем в говядине. Вдобавок они богаты железом, кальцием, магнием и аминокислотами, необходимыми для роста мышц. Но даже после этого, честно говоря, питаться тараканами как-то не хочется.

Так и вспоминаются слова помещика Собакевича из «Мертвых душ», сказанные по поводу других экзотических продуктов: ««Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму её в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа».

Источник