Черешня и вишня становятся «золотыми»: цены на фрукты и ягоды взлетели на рекордную высоту

Весенние аномальные заморозки ударили по ключевым аграрным регионам страны. Крым, Кубань и Ставрополье потеряли существенную часть урожая черешни, персиков и абрикосов. В результате цены на эти ягоды и фрукты резко взлетели. Но только ли погода стала причиной ценового шока? Кто зарабатывает на кризисе урожая, как не переплачивать за некачественный импорт и какие альтернативы останутся у потребителей?

фото: freepik.com

тестовый баннер под заглавное изображение

Об этом «МК» рассказали эксперты: исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков, член Совета по финансово-промышленной и инвестиционной политике ТПП России Анна Вовк и профессор Российского университета кооперации, глава крестьянско-фермерского хозяйства Дмитрий Валигурский.

«Не наш конек»

— Заморозки, дефицит, ажиотаж: что же на самом деле взвинчивает цены на сезонные продукты — прежде всего фрукты и ягоды?

Востриков: — Конечно, у производителей растут затраты. Экономика сельхозпроизводства не улучшается. Аграрный бизнес будет жить, только если будет доступ к дешевым деньгам и стабильной рентабельности. Но, отмечу, сейчас регуляторы пристально следят за ценами — не только на «социальную группу», куда фрукты и овощи входят лишь частично. Косточковые, например, туда не попадают.

Что касается заморозков — да, было две волны, которые сильно ударили по южным регионам. Цветущие плодовые деревья особенно уязвимы. Минсельхоз утверждает, что массовых потерь нет, но с мест сообщают о выбывании до 100% урожая. Косточковые культуры — точно не наш, не российский конек. Импортозамещение в этом сегменте не достигло даже минимальных стандартов продбезопасности. Всего 10% таких культур выращивают в индустриальных садах, остальное — в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ) и у фермеров, которые часто остаются вне официальной статистики.

Импорт у нас по-прежнему главный источник поступления этих продуктов, особенно в федеральных сетях, которые напрямую закупают за рубежом. В России урожай один раз в году, поэтому внутренняя <span class="wp-tooltip" title="состязание между товаропроизводителями за наиболее выгодные сферы приложения капитала рынки сбыта и источники сырья когда их самостоятельные действия эффективно ограничивают возможность друг друга односторонне влиять на общ слабая, и на цену мы повлиять почти не можем.

Вовк: — Последние месяцы выросли товарные потоки из дружественных стран. Но политические риски высоки, санкции вводятся постоянно, платежи ограничиваются — все это увеличивает Издержки. Цена растет, хоть логистика и осталась прежней. страны-поставщики поднимают цены — насколько это спекуляция, сказать трудно, но факт налицо: подорожание есть. При этом Производство и потребление в России остаются на прежнем уровне.

Валигурский: — Главная проблема — рост издержек производителей. Из-за затрат на зарплату работать в агросекторе никто не хочет. Найти тракториста — большая проблема. техника, запчасти в дефиците. Логистика — отдельная песня: с фермерами никто не считается, малым хозяйствам почти ничего не достается. Все идет «крупняку» — 90–95% господдержки.

Многое зависит от того, кто посадит картошку, морковку и свеклу у себя на участке. Аграрная Политика несовершенна, нет четкой методики: где сеять, кому давать землю, как развивать отрасль. Из-за недофинансирования и колоссальных расходов — в том числе из-за отсутствия кадров — мы теряем позиции. Кто захочет работать в сельском хозяйстве, когда быть айтишником престижнее?

Есть надежда на кооперативы — сейчас в стране 85 тысяч садов, огородов, СНТ и малых хозяйств. Если они посадят, Рынок хоть немного удержится. Если нет, то рост цен на 50% неизбежен.

<span class="wp-tooltip" title="1 Политическая целостность обладающая единой системой управления общественными делами созданная национальной или многонациональной общностью народом на определенной территории 2 Система институтов органов посредством которы должно четко понимать: сколько нужно посадить, сколько продать. И не допускать дефицита по ключевым позициям. сейчас меняется структура потребления: вместо овощей и фруктов люди переходят на хлеб и макароны. Такая тенденция особенно сильно ударит по малообеспеченным слоям населения, и без жесткого регулирования с ростом цен мы не справимся.

— Что мы видим на прилавках? Клубника по 1300, черешня 1500 рублей за кило. Почему сезонные ягоды вдруг стали эксклюзивом для состоятельных?

Востриков: — Многие ягоды и раньше были недоступны для широкого круга потребителей. Сегодня мы видим рост импорта экзотики, например манго на прилавках стало гораздо больше. Голубику и ежевику в России практически не выращивают, хотя господдержка постепенно дает плоды. Есть, например, положительные примеры по овощной продукции: после инвестиций в тепличные хозяйства помидоры и огурцы начали дешеветь в сезон.

С ягодами сложнее. У нас пока даже 60% самообеспечения не достигнуто. Есть положительные прогнозы по некоторым садам, но весенние заморозки вносят коррективы. И каков будет итог, пока неясно.

При этом я не думаю, что стоит ограничивать импорт — покупатель должен иметь выбор, а <span class="wp-tooltip" title="состязание между товаропроизводителями за наиболее выгодные сферы приложения капитала рынки сбыта и источники сырья когда их самостоятельные действия эффективно ограничивают возможность друг друга односторонне влиять на общ регулирует цены. Если урожая много, цена падает, потому что иначе товар просто не продашь. здесь работает обычная <span class="wp-tooltip" title="логика — наука о способах доказательств и опровержений; совокупность научных теорий в каждой из которых рассматриваются определенные способы доказательств и опровержений Основателем логики считается Аристотель Различают инд рынка.

Валигурский: — говорят, заморозки ударили только по относительно небольшой площади и катастрофы не произошло. Но весомую долю ягод и фруктов мы закупаем за рубежом, укрепляя чужие экономики. А у себя даже не знаем точно, сколько хозяйств их выращивают. Статистика одна, реальность совсем другая.

Цены растут не только из-за погоды. Каждый участник цепочки — от фермера до продавца — хочет заработать. На рынке недозагруженность, дефицит, поэтому черешня и вишня становятся золотыми. И никто не сбросит цену, если видит, что Спрос есть.

Продовольственная Политика требует четкого управления. У нас есть научные нормы потребления — 110 кг картошки, 82 кг мяса в год на человека. Но кто их контролирует? При этом россиянам говорят: мы живем в рыночной экономике, которая сама все отрегулирует. Но если фермеру, к примеру, невыгодно держать корову, а Производство молока в убыток, кто тогда будет кормить страну?

Вовк: — Да, в этом сезоне по югу и центру России прошлись заморозки. Это объективные непредсказуемые условия. В тропиках, конечно, стабильнее — там растут бананы, манго, ананасы. А у нас — как повезет… Но стоит ли говорить, что фрукты и ягоды становятся недоступными? Скорее они становятся лакомством — в красивой упаковке, маленькие порции. Полноценного «развала» по разумной цене сейчас не будет. Импорт дорог, а собственного урожая не хватает, чтобы насытить Рынок.

Горожане уже привыкли: по сезону немного побаловать себя. Но чтобы фрукты стали снова массовой едой, нужны вложения и четкое понимание: что, где и сколько выращивать. Без этого ягоды и дальше будут десертом, а не нормой.

«Цены надо регулировать»

— Можно ли найти качественные сезонные продукты по адекватным ценам? На что обращать внимание при выборе?

Валигурский: — Смотрите, у нас есть садоводы-огородники — около 60 миллионов по стране, порядка 23 миллионов ЛПХ. На каждом участке есть черешня, клубника. Те, кто имеет свой кусочек земли, страдают меньше. А вот те, кто покупает на Центральном рынке, заплатят в 2–3 раза дороже.

Во-вторых, есть сезонность. Летом значительная часть людей уезжает в отпуска, часть покупателей с ограниченными средствами просто переключается на другие траты. Поэтому в июне–июле Спрос на фрукты и овощи снижается, а в августе–сентябре, наоборот, поднимается — люди возвращаются, начинают закупаться.

Третий момент: дети. Родители все равно будут покупать им фрукты, клубнику, малину, и по любой цене. Этот сегмент нестабилен, он будет «прыгать», но останется. Сезонность будет меняться, и не всегда в сторону покупателя. Потому что в рыночной экономике покупать становится все труднее — платим мы из своего кармана.

Поэтому очень важно, чтобы людям дали возможность работать на земле. нужно вернуть уважение к человеку-хозяину, который сам выращивает продукты. Это важно не только экономически, но и с точки зрения традиций, воспитания детей, культуры.

Что касается цен: я прогнозирую рост до 50% к концу года. Это связано с инфраструктурными издержками, логистикой, налогами. А если ставку по кредиту держат на уровне 35% годовых, это просто убийство для колхозов и фермеров. У них нет таких денег. А банков, работающих с селом, всего три по стране. Остальные боятся. Хотя, казалось бы, они сами должны бегать за фермером и уговаривать взять , а не наоборот. Считаю, что цены нужно регулировать. <span class="wp-tooltip" title="1 Политическая целостность обладающая единой системой управления общественными делами созданная национальной или многонациональной общностью народом на определенной территории 2 Система институтов органов посредством которы может заморозить их на три месяца, как это делали с гречкой или маслом, но не делает этого.

фото: Андрей Аракчеев

— То есть вы считаете, что рост цен на 50% затронет все продукты, о которых мы сейчас говорили?

Валигурский: — Да, до конца года. Все, что уже подорожало, вырастет еще на 50%. Поэтому рынком нужно управлять. Без регулирования мы получим неконтролируемый рост цен.

Востриков: — С прогнозом в 50% роста к текущим ценам я не согласен. Все-таки лето и осень — это сезон продовольственной дефляции. У нас урожай, продукты массово поступают на Рынок — и цены идут вниз.

Мы всегда рекомендуем летом делать закупки для домашнего производства: варенье, овощная икра, заготовки. Лето — время низких цен на овощи, фрукты и ягоды. Вот в это время и нужно покупать.

А еще можно что-то вырастить самому. Клубнику, например, можно посадить дома, в горшке на балконе. сейчас для этого есть технологии. Это другая себестоимость, и отказываться от такой возможности не стоит.

Сильных ценовых колебаний у нас не будет по простой причине: большая география поставок. Ягоды и фрукты поступают из Китая, Аргентины, Бразилии. страны между собой конкурируют, и нельзя продать дороже, чем у других. Либо ты предлагаешь что-то особенное по вкусу, либо цена в общем «коридоре». бизнес это давно понял: если здесь задрали цену, закупят в другом месте.

Резкий рост может быть только в одном случае — если во всем мире резко сократится Производство какой-то культуры. Такое бывает — как с какао, когда производители пострадали и цены пошли вверх. Но пока это, к Счастью, касается не нас. Если мировое Производство падает, растет цена во всем мире. Только тогда бизнес вынужден платить больше. А пока — <span class="wp-tooltip" title="состязание между товаропроизводителями за наиболее выгодные сферы приложения капитала рынки сбыта и источники сырья когда их самостоятельные действия эффективно ограничивают возможность друг друга односторонне влиять на общ, логистика, курс валют, и в целом цена стабильная.

Вовк: — думаю, что даже при плохой погоде стоит занять свои грядки. А если их нет, обзавестись хотя бы зеленью на окне. Это уже первый шаг к личной продовольственной безопасности.

Что касается цен — да, возможны разные сценарии. Все зависит от погоды, урожая. Мы на это повлиять не можем. Поэтому лучше покупать то, что предлагается именно в данный сезон. Это и полезнее, и дешевле. Можно, конечно, хотеть манго круглый год. Но логичнее летом есть малину, смородину, крыжовник, клубнику — все, что растет в наших широтах.

На сколько подорожали овощи, фрукты и ягоды в 2025 году (январь–апрель)

Капуста — 58%

Картофель — 56%

Клубника — 55%

Свекла — 52%

Лук репчатый — 41

Морковь — 31%

Яблоки — 17%

Черешня — 14%

Персики — 13%

Апельсины — 12%

Лимоны — 12%

Бананы — 6%

Источник: Росстат, Эватор, Чек Индекс.

Источник