Назван повышающий риск развития опасного рака тип еды

Есть много причин избегать ультрапереработанных продуктов, в том числе из-за их связи с болезнями сердца, диабетом и ожирением, но, как показывает новое исследование, еще одной причиной может быть повышенный риск развития рака легких. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной Организации объединенных наций, пищевые продукты, прошедшие ультрапереработку, содержат ингредиенты, “которые никогда или редко используются на кухне, или классы добавок, функция которых заключается в том, чтобы сделать конечный продукт более вкусным или привлекательным”.

фото: freepik.com

тестовый баннер под заглавное изображение

Эти ингредиенты, отмечает CNN, которые содержатся в таких продуктах, как газированные напитки, чипсы, фасованные супы, куриные наггетсы и мороженое, могут содержать консерванты против плесени или бактерий, искусственные красители, эмульгаторы для предотвращения расслаивания, а также добавленные или измененные сахара, соль и жиры, чтобы сделать пищу более привлекательной.

Согласно исследованию, опубликованному во вторник в журнале Thorax, у людей, которые употребляют в пищу больше всего ультрапереработанных продуктов, вероятность заболеть раком легких на 41% выше, чем у тех, кто ест меньше всего такой еды, даже после учета других факторов, таких как курение.

Для этого исследования исследователи проанализировали данные более чем 100 000 человек, которые заполнили анкету о частоте употребления пищи в рамках Национального обследования состояния здоровья и питания, и сравнили эту информацию с медицинскими картами, в которых были диагностированы случаи рака легких.

Авторы исследования пишут, что в среднем люди съедали почти три порции ультрапереработанных продуктов в день, чаще всего мясных, диетических или безалкогольных напитков с кофеином, а также безалкогольных напитков без кофеина.

“Промышленная переработка изменяет пищевую матрицу, влияя на доступность питательных веществ и их усвоение, а также приводя к образованию вредных примесей”, — добавили исследователи. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, они особо выделили акролеин, который может выделяться при сжигании табака, древесины, пластмасс и бензина, а также при приготовлении жиров и масел при высоких температурах. По их мнению, упаковочные материалы также могут быть частью проблемы.

исследование носит наблюдательный характер, а это означает, что, несмотря на то, что методы были четкими и действенными, исследование все еще не может окончательно доказать, что эти продукты вызывают рак легких — просто между ними существует связь, поясняет доктор Дэвид Кац, специалист по профилактике и медицине образа жизни и основатель некоммерческой инициативы True Health Initiative.

“Это исследование убедительно свидетельствует о том, что ультрапереработанные пищевые продукты могут повышать риск развития рака легких”, — сказал он.

Рак легких является распространенной формой рака, и, по оценкам Всемирной организации здравоохранения, в 2022 году во всем мире будет зарегистрировано 2,4 миллиона новых случаев работоспособности»>заболевания, отмечает CNN.

По словам Каца, курение является основным фактором риска развития рака легких, но люди, которые не курят, все равно могут заболеть им, что говорит о наличии других факторов.

Авторы сделали поправку на факторы, а это означает, что они учли другие возможные факторы, которые могут увеличить вероятность постановки отклонении в состоянии здоровья обследуемого или о причине смерти»>диагноза рака легких, включая то, курил человек или нет, но важно отметить, что результаты измерений не были детализированы, комментирует доктор Фанг Фанг Чжан, профессор семьи Нили и заведующий отделом эпидемиологии питания и обработки данных в Школе диетологии и политики Фридмана при Университете Тафтса в Бостоне.

“Поскольку курение является очень важным фактором риска развития рака легких, грубая корректировка режима курения может привести к большим последствиям, — написала она в электронном письме. – Важно будет скорректировать интенсивность (например, количество выкуриваемых сигарет в день) и продолжительность (например, годы курения) или совокупный риск курения (например, пачка сигарет в год). Однако авторы обнаружили, что связь между потреблением продуктов с высокой степенью переработки и риском развития рака легких была сильнее среди тех, кто никогда не курил.”

По словам Каца, было проведено не так много исследований, посвященных ультрапереработанным продуктам и риску развития рака легких, но множество существующих данных показывает, насколько важно качество рациона питания для прогнозирования преждевременной смерти от всех причин в Соединенных Штатах.

Часто потребление ультрапереработанных продуктов связано с более низким качеством рациона, таким как более высокое потребление насыщенных жиров, химических веществ, соли и сахара, а также более высокое потребление калорий, добавил он.

Эти факторы “могут стимулировать воспаление — основной путь развития и прогрессирования рака — и повреждать микробиом, нарушая работу иммунной системы”, — сказал он в электронном письме. “Такое сочетание избыточного воспаления и ослабленного иммунитета дает клеткам-нарушителям преимущество… Именно по этому сценарию начинается рак”.

По словам доктора Тома Бренны, профессора педиатрии, питания человека и химии в Медицинской школе Делла при Техасском университете в Остине, в продуктах, прошедших ультрапереработку, как правило, содержится мало омега-3. По данным Управления пищевых добавок Национального института здравоохранения, омега-3 — это незаменимые полезные жиры, которые организм не может вырабатывать самостоятельно.

“Омега-3 ограничивают срок годности, поэтому, если вы собираетесь что-то перерабатывать в ультрапастеризованном виде, вам лучше избавиться от омега-3”, — говорит Бренна.

По словам доктора Чжан, добавки в ультрапереработанных пищевых продуктах, канцерогены, образующиеся в процессе переработки, или химические вещества из упаковки пищевых продуктов также могут иметь <span class="wp-tooltip" title="Обобщенная форма отражения индивидом общественно-исторического опыта Запечатлено в схемах действий понятиях социальных ролях нормах и ценностях Система значений индивида обусловливает управление процессами его деятельности". “Однако эти пути не совсем понятны и требуют дальнейших исследований”, — подчеркивает она.

По словам Каца, исследование добавляет риск развития рака легких к списку причин, по которым следует избегать ультрапереработанных продуктов и повышать качество рациона. Он добавил, что здоровье и качество питания улучшаются, когда люди едят в основном цельные, необработанные продукты и в основном растения, такие как овощи, фрукты, цельные зерна, фасоль, чечевица, орехи и семечки.

доктор Чжан рекомендует начать с чтения этикеток на продуктах. “Избегайте продуктов с длинными списками ингредиентов и незнакомыми названиями — скорее всего, это добавки, консерванты и искусственные ароматизаторы”, — сказала она. “Отдавайте предпочтение цельным продуктам и готовьте блюда, используя цельные или минимально обработанные ингредиенты, когда это возможно”.

Вместо того, чтобы зацикливаться на том, что вы не будете есть, попробуйте включить в свой рацион натуральные продукты, — добавляет Кац.

“Если вы привыкли есть много сладкого, замените его меньшим количеством ”настоящих» продуктов, выбирая по одному за раз», — написал он в электронном письме.

По его словам, вашим вкусовым рецепторам может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к более полезной пище, но если вы дадите себе пару недель на то, чтобы привыкнуть к ней, вы сможете отдавать предпочтение вкусу более натуральных ингредиентов.

“Как только это произойдет, придерживаться здорового питания станет намного проще”, — добавил Кац.

Источник