Ультрапереработанные продукты назвали шагом к бедрам в виде «мраморных стейков»

Благодаря ультрапереработанным продуктам человеческие бедра превращаются в стейки из мраморного мяса. На снимке это выглядит как кусочек мяса с высокой степенью мраморности, напоминающий стейк высокого качества с обильными прожилками жира. Но это не ужин, рассказывает CNN. Это магнитно-резонансная томография бедра 62-летней женщины, которая получала 87% потребляемых в год калорий из ультрапереработанной пищи.

фото: By Evan-Amos — Own work, CC0,/commons.wikimedia

тестовый баннер под заглавное изображение

“Рацион этой участницы состоял в основном из холодных хлопьев, шоколадных конфет или шоколадных батончиков, обычных безалкогольных напитков или сладких напитков в бутылках”, – говорит доктор Зехра Аккая, исследователь и консультант исследовательской группы по клинической и трансляционной визуализации опорно-двигательного аппарата Калифорнийского университета в Сан-Франциско.

"Скрытые жировые отложения между мышечными волокнами и внутри них могут сигнализировать о серьезных проблемах со здоровьем", – отмечает Аккая, ведущий автор нового исследования, в котором анализировалось, как ультрапереработанная пища влияет на внутримышечный жир у людей, подверженных риску остеопороза колена.

Доказано, что ультрапереработанные пищевые продукты приводят к увеличению веса, ожирению и развитию хронических заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые <span class="wp-tooltip" title="нарушения нормальной жизнедеятельности, диабет 2 типа и депрессию. Такие продукты могут даже сократить продолжительность жизни, напоминает CNN. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, более 50% калорий, потребляемых взрослыми в США, поступает из продуктов, подвергнутых ультрапереработке. У детей это число возрастает до 62%.

У 62-летней женщины, участвовавшей в исследовании, также наблюдались жировые отложения в мышцах бедер, но они были не такими интенсивными. Около 29% ее годового рациона составляли продукты ультрапереработки.

“Это было особенно тревожно, потому что у этих людей, прошедших обследование в то время, когда у них не было признаков остеоартрита коленного сустава, уже было обнаружено ухудшение качества мышц”, – отмечает доктор Аккая.

Жировые клетки ослабляют <span class="wp-tooltip" title="Мышцы или мускулы от лат. musculus — мышка, препятствуя их росту и нормальной регенерации мышечных волокон. Слабость мышц является основной причиной остеоартрита коленного сустава, наиболее распространенной формы работоспособности»>заболевания суставов, от которой страдают почти 375 миллионов человек во всем мире. Одно исследование, которое когда-то считалось болезнью пожилых людей, показало, что более половины новых случаев работоспособности»>заболевания приходится на людей в возрасте до 55 лет, что, вероятно, вызвано резким ростом ожирения во всем мире.

“<span class="wp-tooltip" title="Мышцы или мускулы от лат. musculus — мышка бедра имеют решающее <span class="wp-tooltip" title="Обобщенная форма отражения индивидом общественно-исторического опыта Запечатлено в схемах действий понятиях социальных ролях нормах и ценностях Система значений индивида обусловливает управление процессами его деятельности" для стабильности коленного сустава, и любая потеря их силы или тонуса может увеличить механическую нагрузку на сустав, особенно у людей с ожирением, где избыточная масса тела усиливает эту нагрузку, – говорит Аккая. – Наша группа и другие исследователи ранее установили тесную связь между мышечной силой, качеством, функциональностью и развитием остеоартрита коленного сустава”.

Обнаружение внутримышечного жира в бедре означает, что другие <span class="wp-tooltip" title="Мышцы или мускулы от лат. musculus — мышка тела также поражены, объясняет радиолог, доктор Мириам Бределла, директор Института клинических и трансляционных наук в Нью-Йорке.

“Это системный процесс, поэтому он затрагивает не только бедра. Вы можете посмотреть на другие <span class="wp-tooltip" title="Мышцы или мускулы от лат. musculus — мышка – икры, плечи, живот – и они будут выглядеть аналогично”, – сказала Бределла, которая, впрочем, не принимала участия в исследовании.

По ее словам, снижение качества мышц из-за жировой инфильтрации означает, что маленькая мышь»>мышцы не такие сильные, а это является предвестником будущих проблем со здоровьем. “Если вы находитесь в больнице, мышечная слабость увеличивает продолжительность вашего пребывания там. Если вам предстоит операция, это негативно сказывается на результатах, – говорит Бределла. – Мы провели множество исследований на пациентах с онкологическими заболеваниями. Это увеличивает количество хирургических осложнений, рецидивов <span class="wp-tooltip" title="Опухоль (син. новообразование – это плохо”.

В новом исследовании, опубликованном во вторник в журнале Radiology, были проанализированы МРТ-снимки 615 человек, участвовавших в общенациональном исследовании Osteoarthritis Initiative, направленном на изучение методов профилактики и лечения остеоартрита коленного сустава. Ни у кого из участников исследования не было признаков остеоартрита коленного сустава. В среднем участникам было 60 лет, а их ИМТ, или индекс массы тела, составлял 27.

При расчете ИМТ человека масса тела от 25 до 29,9 означает избыточный вес, от 30 до 34,9 – ожирение, от 35 до 39,9 – ожирение 2-го класса, а все, что превышает 40, является “тяжелым” ожирением или ожирением 3-го класса.

Хотя исследование не смогло доказать, что именно ультрапереработанные продукты вызывают образование жировой “мраморности” в мышцах, связь была очевидной, комментирует Бределла. “Но мы понятия не имеем, как долго нужно есть ультрапереработанные продукты, чтобы это произошло с <span class="wp-tooltip" title="органы тела животных и человека. Если вы просто перестанете есть эти продукты, это пройдет или нет? Что мы знаем точно, так это то, что если у вас жировая прослойка в мышцах, и вы начнете заниматься спортом и правильно питаться, вы определенно сможете улучшить качество своих мышц, – сказала она. – У молодых людей это гораздо проще, чем у пожилых, но это возможно”.

Что касается рациона, то лучше всего питаться полноценными блюдами из “настоящих продуктов”, которые вы готовите дома, говорит Бределла.

“<span class="wp-tooltip" title="Мышцы или мускулы от лат. musculus — мышка нуждаются в достаточном количестве белка, но переход на ультрапроцессированные протеиновые батончики и пищевые добавки – это не выход, – сказала она. – Многие из этих протеиновых батончиков просто богаты сахаром и не совсем полезны для здоровья, что противоречит тому, что рекламируется на этикетке”.

Можно еще больше сократить потребление продуктов с ультрапереработкой, выполнив следующие действия, отмечает CNN:

1) Читайте и сравнивайте этикетки продуктов и старайтесь выбирать менее обработанные альтернативы. например, замените ароматизированный йогурт на обычный с добавлением фруктов.

2) То, что вы включаете в свой рацион, так же важно, как и то, что вы исключаете. Сосредоточьтесь на том, что вы можете добавить в свой рацион, – например, цельнозерновые продукты, овощи, фасоль и бобовые, а также свежие, замороженные или консервированные в воде фрукты.

3) Не забывайте о жидкости. Напитки, подслащенные сахаром, не имеют никакой питательной ценности. Замените их водой.

4) Питаясь вне дома, ходите в местные рестораны и кафе, а не в сети быстрого питания. Местные закусочные реже готовят продукты с ультрапастеризованной обработкой, утверждает CNN.

Источник