“Планетарную диету для здоровья” связали с предотвращением 40 000 смертей в день

“Планетарная диета для здоровья” может спасти от 40 000 смертей в день, говорится в новом исследовательском отчете. Эта диета допускает умеренное потребление мяса, а также вдвое сократит выбросы в атмосферу, связанные с продуктами питания, говорится в докладе 70 ведущих экспертов из 35 стран.

фото: Ирина Боброва

тестовый баннер под заглавное изображение

Согласно историческому отчету, внедрение “планетарной диеты здоровья”, богатой растениями, может предотвратить 40 000 ранних смертей в день по всему миру, пишет The Guardian.

диета, допускающая умеренное потребление мяса, и связанные с ней меры также позволят к 2050 году вдвое сократить выбросы, связанные с продуктами питания, которые приводят к глобальному потеплению. Сегодня треть выбросов парниковых газов приходится на глобальную продовольственную систему, и преодоление климатического кризиса невозможно без изменения рациона питания в мире, считают исследователи. Производство продуктов питания также является основной причиной уничтожения дикой природы и лесов и загрязнения воды.

диета для поддержания планетарного здоровья (PHD) описывает, как мир может одновременно улучшить здоровье людей и всей планеты и обеспечить достаточным количеством продовольствия ожидаемое население земли в 9,6 миллиарда человек к 2050 году, отмечает The Guardian.

диета является гибкой, что позволяет адаптировать ее к местным вкусам, и может включать в себя некоторые продукты животного происхождения или быть вегетарианской или веганской. Однако во всех вариантах рекомендуется употреблять больше овощей, фруктов, орехов, бобовых и цельного зерна, чем в настоящее время потребляет большинство людей в мире. Во многих странах современный рацион питания является нездоровым и неустойчивым из-за избытка мяса, молока и сыра, животных жиров и сахара.

Жители США и Канады потребляют в семь раз больше красного мяса, чем рекомендовано доктором медицинских наук, в то время как в Европе и Латинской Америке его в пять раз больше, а в Китае — в четыре раза. Однако в некоторых регионах, где рацион питания людей в значительной степени зависит от крахмалосодержащих продуктов, таких как страны Африки к югу от Сахары, небольшое увеличение потребления курицы, молочных продуктов и яиц было бы полезно для здоровья, говорится в докладе.

По словам исследователей, для достижения здорового и рационального питания необходимо также покончить с серьезным неравенством в продовольственной системе. Более 70% самых богатых людей в мире наносят ущерб окружающей среде, связанный с продуктами питания. Более того, 2,8 миллиарда человек не могут позволить себе здоровое питание, а 1 миллиард страдает от недоедания несмотря на то, что во всем мире производится достаточное количество продовольствия. Продовольственная система также не справляется с 1 миллиардом людей, страдающих ожирением, говорится в докладе.

В докладе рекомендуется изменить Налоги, чтобы сделать нездоровую пищу более дорогой, а здоровую — более дешевой, регулировать рекламу нездоровой пищи и использование предупреждающих надписей, а также перевести сегодняшние массовые сельскохозяйственные субсидии на более здоровые и экологически чистые продукты питания.

“То, что мы добавляем в наши блюда, может спасти миллионы жизней, сократить миллиарды тонн выбросов, остановить утрату биоразнообразия и создать более справедливую продовольственную систему”, — комментирует профессор Йохан Рокстрем, сопредседатель комиссии EAT-Lancet, подготовившей отчет. “Доказательства неоспоримы: трансформация продовольственных систем не только возможна, но и необходима для обеспечения безопасного, справедливого и устойчиво развивающегося будущего для всех”.

“Это не диета с ограничениями, — подчеркивает профессор Уолтер Уиллетт из Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т.Чана и другой сопредседатель комиссии. — Это то, что может быть вкусным, вдохновляющим и полезным. Это также учитывает культурное разнообразие и индивидуальные предпочтения, обеспечивая гибкость”.

отчет, опубликованный в журнале The Lancet, был подготовлен 70 ведущими экспертами из 35 стран и шести континентов. Он основан на отчете за 2019 год, в котором была представлена программа PHD, но содержит новые доказательства пользы диеты для здоровья.

“Мы смогли оценить влияние этой диеты на состояние здоровья, такое как общая смертность, диабет, респираторные инсульт и т.д., и обнаружили очень сильную обратную зависимость”, — сказал Уиллетт. диета также была связана с уменьшением случаев рака и нейродегенеративных заболеваний.

В целом, по оценкам исследователей, глобальное внедрение PHD может предотвратить 15 миллионов ранних смертей среди взрослых в год. Оценка не включала влияние диеты на снижение ожирения, что означает, что она, вероятно, занижена.

“Планетарная диета” рекомендует гибкие схемы питания, богатые растениями, в том числе:

* Фрукты и овощи – не менее пяти порций в день

* Цельнозерновые продукты – три-четыре порции в день

* Орехи – одна порция в день

* Бобовые (фасоль, горох, чечевица) – одна порция в день

* Молочные продукты — одна порция молока, йогурта или сыра в день

* Яйца – три-четыре раза в неделю

* Курица – две порции в неделю

* Рыба – две порции в неделю

* Красное мясо – одна порция в неделю

доктор Марко Спрингманн из Калифорнийского университета в Великобритании и автор отчета сказал, что различия между диетами, разработанными доктором философии, и современными диетами различны: “То, что нужно сократить, сильно отличается. В странах с низким уровнем дохода это крахмалистые продукты и крупы, в то время как в странах с высоким уровнем дохода это продукты животного происхождения, сахар, насыщенные жиры и молочные продукты. Просто невероятно, сколько молочных продуктов потребляется в Европе и Северной Америке.”

Данные, лежащие в основе отчета, доступны в Интернете и могут быть использованы для адаптации различных диет для поддержания здоровья на планете к вкусам людей в конкретных странах и разных возрастов. На веб-сайте также показано, насколько эти диеты снижают смертность, улучшают питание и снижают воздействие на окружающую среду. “Надеюсь, это приведет к более научно обоснованной разработке политики”, — отмечает Спрингманн.

По многим питательным веществам, в том числе жирным кислотам, клетчатке, фолиевой кислоте, магнию и цинку, рацион PHD превосходит обычные диеты. По словам исследователей, зеленые листовые овощи, ферментированные соевые продукты и водоросли могут обеспечить достаточное количество железа и витамина В12.

профессор Лине Гордон, директор Стокгольмского центра жизнестойкости, отмечает, что повышение качества рациона питания до уровня доктора философии может быть достигнуто путем оказания помощи потребителям в повседневном выборе, например, путем изменения налогов, чтобы сделать здоровую пищу дешевле, и нанесения предупреждающих надписей на нездоровые продукты. “Но речь идет не только о снижении цен, но и о повышении покупательной способности, чтобы люди могли позволить себе более здоровое питание”, — сказала она.

“Наши рекомендации основаны на научных данных и реальном опыте”, — отмечает Гордон. “изменения уже происходят — от программ школьного питания до инициатив по восстановлению сельского хозяйства и сокращению пищевых отходов”.

В среду Англия запретила повышение цен на нездоровые продукты питания и запретит рекламу таких продуктов в Интернете, подчеркивает The Guardian.

По оценкам доклада, вред здоровью и окружающей среде, связанный с продуктами питания, обходится обществу примерно в 15 трлн долларов в год. В нем говорится, что Инвестиции в преобразование продовольственной системы обойдутся в 200-500 млрд долларов в год, но позволят сэкономить 5 трлн долларов.

Наряду с изменением рациона питания, в докладе содержится призыв к другим изменениям в продовольственной системе, включая сокращение потерь продуктов питания, более экологичные методы ведения сельского хозяйства и достойные условия труда, поскольку треть работников пищевой промышленности зарабатывают ниже прожиточного минимума.

Источник