Блюдам из баранины запретили иметь цвет детской неожиданности

Росстандарт впервые установил, каким техническим условиям должна соответствовать баранина, из которой следует делать еду для самых маленьких. Принятый ведомством документ подразделяет мясо бараньего молодняка на 5 видов: это баранина экстра, I, II и III классов, в отдельный класс выделена ягнятина.

фото: freepik.com

К ягнятам стандарт относит животных возрастом от 14 дней до 4 месяцев, к овечьей молоди — барашков и овечек от 4 месяцев до года. На классы молодь делят по массе туши: экстра-класс — от 22 кг; низший, третий класс — от 11 до 14 кило. Также молодняк делят на две категории по характеристикам туши. Первая — с хорошо развитыми <span class="wp-tooltip" title="органы тела животных и человека и оптимальным количеством жира, вторая — с удовлетворительно развитой мускулатурой и небольшими жировыми отложениями. поверхность всех туш без исключения должна быть чистой, без загрязнений, остатков внутренних органов и шкуры, кровоподтеков и побитостей. цвет баранины должен быть от розового до красно-вишневого, ягнят — от розово-молочного до розового с красноватым оттенком, жир может быть белым или желтоватым. Тушки овечек, которые не отвечают этим критериям, на детское питание не пускают. Кроме того, в стандарте установлены сроки хранения мяса. Для охлажденной баранины (с температурой туши от –1,5 до +4 градусов) это 8 суток, для замороженной (не ниже –18 градусов) — до 4 месяцев.

Источник